國津果實酒醸造所

國津202310★田也2021〔750ｍL〕

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商品名/田也2021
葡萄/マスカットベリーA
アルコール度数/10.8％
葡萄栽培地/三重県名張市
農法/慣行栽培
栽培者／福田力也（福田ぶどう園）
醸造方法/マセラシオンカルボニック
商品説明: 田也（ブルゴーニュタイプボトル）

私たちと同じ三重県で田也氏（本来のお名前ではありません。生産者の名前は希望により非公開）は約20年間、生食葡萄を中心に葡萄栽培をされてきました。

このワインはその大切に育てられた葡萄を100％使用して造ったワインです。

コクのある甘みと、きれいな酸味。
バランスの取れた葡萄でしたのでしっかり作りこんだワインにしようと想い醸造いたしました。

今回は全房ではなく、ハサミを用いてつぶさないように一粒づつ除梗。
初期の酸化を防ぐため丁寧に除梗と選果をしました。
昨年と同様に醸造はシンプルにマセラシオンカルボニックを採用。
抽出は比較的に浅めにとり、14℃のセラー内で比較的低温でじっくり発酵させました。
また、ポテンシャルを感じたため瓶詰めしてから16か月瓶貯蔵しました。
香りは、焦げたイチゴとキャラメルのような甘い香り。
ピュアな若い酸とフレッシュな果実味が心地よい飲み口のワインに仕上がっております

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